Arroz Carreteiro Gaúcho
🛒 Ingredientes
- 5 xícaras grandes de arroz
- 6 dentes de alho picados bem miudinho
- 10 e 1/2 xícaras de água fervente
- 1 pimentão verde grande picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 tomates médios picados
- 1 maço de tempero verde
- 1 e 1/2 quilos de charque
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Primeiramente algumas coisas importantíssimas devem ser observadas, carreteiro típico gaúcho jamais vai necessitar a adição de sal, pois não não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sabor, para depois adicionar sal e a quantidade de azeite não foi descrita por mim, pois ela é relativa a quantidade de gordura presente na carne. Pique o charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm³, cozinhe esse charque em água até que fique ainda bem salgado, porém suportável ao paladar. Caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e levar a nova fervura. Após ferver, escorra toda a água e frite em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida que frita, derreta a própria gordura e frite com ela. Deixe que frite até ficar bem dourado, adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o tempero verde. Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco. Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse ponto. Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar.
