Arroz coberto com frango e ovos

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e mantenha o frango refrigerado até o uso. Coloque o arroz recém-cozido e quente em quatro cumbucas resistentes ao calor.
2. Em uma frigideira funda com tampa, misture o shoyu, o açúcar, o mirim e a água. Acrescente a cebola e a cenoura e leve ao fogo médio até ferver, por cerca de 3 minutos.
3. Adicione o frango em uma camada e tampe. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
4. Verifique o centro dos maiores pedaços de frango com termômetro: deve atingir 74°C. Se necessário, mantenha tampado por mais alguns minutos, até alcançar essa temperatura.
5. Distribua os ovos batidos sobre o frango e acrescente a cebolinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até os ovos coagularem por completo e atingirem pelo menos 71°C.
6. Divida a cobertura e o molho entre as quatro cumbucas de arroz quente. Sirva imediatamente.