Arroz colorido com legumes

Modo de preparo

1. Separe o arroz cozido, rale a abobrinha e a cenoura e pique as azeitonas, se usar. Esfarele o meio tablete de caldo.
2. Derreta a manteiga em uma panela larga, em fogo médio-baixo. Junte a cenoura e refogue por 3 minutos, mexendo.
3. Acrescente a abobrinha e cozinhe por 4 minutos em fogo médio, até amaciar e a maior parte do líquido liberado evaporar.
4. Junte o caldo esfarelado e a água. Mexa por 1 minuto, até dissolver o tempero e distribuí-lo pelos legumes.
5. Adicione o arroz e as azeitonas opcionais. Misture delicadamente, tampe e aqueça em fogo baixo por cerca de 5 minutos; se o arroz estava refrigerado, aqueça até atingir 74°C no centro.
6. Desligue o fogo e incorpore o queijo ralado. Sirva em seguida.