Arroz com bacalhau e alho-poró

Modo de preparo

1. Lavar o bacalhau em água corrente e colocar numa tigela grande com 1 e 1/2 litros de
2. água. Cobrir com filme plástico e deixar dee molho por 36 horas na geladeira, trocando a
3. água algumas vezes. Em seguida, escorrer a água. Lavar o arroz e deixar escorrer.
4. Reservar. Lavar o alho-poró, retirar as raízes, as folhas verdes e picar grosseiramente.
5. Reservar. Cortar os talos macios em rodelas finas e reservar. Lavar o limão, retirar a
6. casca e reservar. Partir o limão ao meio, espremer o suco e reservar. Colocar numa panela
7. 3 e 1/2 xícaras chá de água, as folhas reservadas do alho-poró e a casca do limão.
8. Levar ao fogo até ferver e mantenha aquecido. Levar ao fogo outra panela com o azeite, o
9. bacalhau, o alho-poró e o alho e refogar até o bacalhau dourar levemente. Juntar o arroz
10. e refogar, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes. Misturar o suco de
11. limão. Coar a água com o alho-poró e despejar sobre o arroz. Mexer, reduzir o fogo e
12. tampar a panela parcialmente. Cozinhar por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar al
13. dente. Se necessário, acertar o sal. Retirar do fogo, espalhar a margarina, misturar
14. delicadamente e distribuir em 4 pratos. Se preferir, decorar com pimenta rosa.