Arroz com camarão capixaba

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue o azeite, o óleo de urucum e o alho. Adicione os tomates, a cebola, o coentro picado e o sal. Misture na mesma panela os camarões, o leite de coco, as ervilhas, o milho verde e a metade das azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o arroz e faça a decoração com o palmito, as azeitonas e as fatias de tomates cortadas a meio. Sirva com queijo parmesão ralado.
2. Óleo de urucum:
3. Leve uma panela ao fogo com 1 xícara de chá de óleo comum e 1/4 xícara de chá de semente de urucum. Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue o fogo e deixe esfriar. Escorra e o óleo está pronto.
4. Rendimento: 4 porções