Arroz com carne de charque e couve

Modo de preparo

1. Na véspera, coloque a carne em uma tigela e cubra com água. Troque a água algumas vezes. No dia seguinte, escorra a carne de charque e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos contados a partir do início da pressão. Retire1 do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela, escorra e desfie a carne. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte a carne de charque, a couve e o arroz. Refogue por 3 minutos. Junte a água fervente ao refogado. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha secado. Retire do fogo, coloque o arroz em uma fôrma de bolo com furo no meio (24 cm de diâmetro), apertando bem com as costas de uma colher. Reserve por 10 minutos. Desenforme em uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida.