Arroz com carne de cordeiro e pinhão

Modo de preparo

1. Coloque a carne de cordeiro em uma panela de pressão, cubra com água e adicione 2 folhas de louro. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, na pressão. Espere o vapor sair, retire a carne e corte-a em cubos. Reserve 1 xícara de chá do caldo. Bata a cebola e metade do azeite no liquidificador. Refogue a mistura em uma panela, acrescentando a carne. Junte o tomate, as azeitonas, os pinhões, o curry, o orégano e o restante do louro. Misture bem e adicione o caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Aqueça o arroz e coloque-o em um refratário. Junte o refogado de carne de cordeiro, mexa bem e sirva quente.
2. Rendimento: 4 porções