Arroz com castanha de caju

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Numa panela que possa ser levada ao forno, frite a cebola na manteiga ou margarina até ficar transparente, mas não deixe dourar. Junte o arroz e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar opaco, mas sem dourá-lo. Junte o caldo e tempere a gosto. Tampe bem. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Abaixe um pouco a temperatura e asse durante mais una 20 minutos, até o arroz absorver todo o caldo. Acrescente a castanha de caju antes de servir.
2. Rendimento: 8 porções