Arroz com Coalhada Cremoso e Refrescante com Hortelã

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione a coalhada fresca, o amido de milho, a água e a clara (ou o ovo inteiro). Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
2. Em uma panela grande, despeje a mistura de coalhada. Adicione o arroz cru e tempere com sal a gosto.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau, sempre no mesmo sentido, até a mistura ferver e começar a engrossar.
4. Reduza o fogo para brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz ficar macio e cozido.
5. Enquanto o arroz cozinha, prepare o refogado: em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e refogue até dourarem levemente.
6. Retire a frigideira do fogo, adicione a hortelã fresca picada e misture bem.
7. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, despeje o refogado de alho e hortelã sobre ele. Misture delicadamente.
8. Sirva o Arroz com Coalhada quente.