Arroz com Feijão Branco e Embutidos

Modo de preparo

1. Colocar o feijão (cuidado com as pedras) e deixar de molho por mais ou menos 2 horas
2. antes. Cozinhar numa panela de pressão com o paio e a lingüiça calabresa inteiros, por
3. mais ou menos 20 minutos. Retirar o paio e a lingüiça e cortar em cubos e reservar.
4. Reservar também o feijão com o caldo. Numa panela grande, colocar o bacon e deixar
5. dourar um pouco. Colocar o azeite e a lingüiça toscana e mexer bem para esfarelar a
6. lingüiça e deixar dourar um pouco. Colocar o paio e a lingüiça calabresa picadinhos e
7. misturar bem. Colocar a cebola e deixar dourar um pouco. Acrescentar o pimentão e o
8. tomate e deixar cozinhar um pouco e depois, colocar a cenoura, a pimenta dedo-de-moça e 1
9. cubo de caldo de costela. Misturar bem e deixar cozinhar um pouco. Colocar o feijão com o
10. caldo e deixar cozinhando. Numa outra panela, refogar o arroz com 1 cubo de caldo de
11. costela, depois que colocar a água no arroz, esperar um pouco e juntar o arroz na panela
12. com o feijão e deixar cozinhando. Colocar a salsinha e rasgar as folhas de couve na
13. panela e deixar cozinhando até que o feijão e o arroz estejam na consistência macia. Se
14. precisar pingar água para não grudar. verificar o sal e servir num prato fundo.