Arroz com fígado de galinha

Modo de preparo

1. Pique os fígados em pedacinhos e tempere com sal, pimenta, suco de limão e louro. Doure-os na metade do óleo quente, junte o purê de tomate, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola no restante do óleo, junte o arroz e deixe fritar mexendo várias vezes. Misture as azeitonas picadas, o molho de fígado e 4 xícaras de chá de água fervente. Prove os temperos e deixe cozinhar com a panela semi tampada, em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Apague o fogo e deixe tampado por 10 minutos antes de servir.
2. Rendimento: 6 porções