Arroz com frango desfiado e amêndoas
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz escolhido, lavado e escorrido
- 1 frango grande, perto de 2 quilos cortado nas juntas
- 150 gramas de amêndoas torradas (ou castanhas de caju)
- 250 gramas de moela de frango
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250 gramas de patinho moído
- 2 cebolas médias picadas
- Pau de canela à gosto
- 2 dentes de alho
- 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Esfregue os pedaços de frango com o limão e coloque em uma panela grande. Acrescente a moela, alho, cebola e canela. Cubra com água, (mais ou menos 2 litros), salgue e apimente. Leve ao fogo brando até o frango ficar bem macio. Coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve em lugar quente, em uma estufa de preferência. Corte as moelas em fatias finas e reserve. Prepare o arroz. Esquente o óleo e a manteiga no fogo médio e frite o arroz. Junte a carne e frite bem, até pegar cor. Acrescente as moelas picadas e 5 xícaras de chá de caldo de frango reservado (o dobro da quantidade de arroz) e verifique o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar mole. Se necessário, acrescente mais caldo. Verifique se o frango desfiado está quente. Se necessário, esquente-o. Coloque o arroz em uma travessa e cubra com o frango. Finalmente, espalhe as amêndoas por cima. Sirva acompanhado de coalhada árabe em molheira à parte.
Rendimento: 4 porções
