Arroz com frango, legumes e cúrcuma
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz
- 1 frango médio
- 100 gramas de vagens cortadas em 3 pedaços
- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras finas
- 1 xícara de chá de cheiro verde picado
- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
- 6 colheres de sopa de óleo
- 1 cenoura média em tiras finas
- 1 cebola média
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpe o frango. Elimine as aparas. Lave, enxugue com papel toalha e corte as juntas. Reserve. Lave o arroz várias vezes até a água ficar limpa. Deixe escorrer numa peneira. Numa panela grande, aqueça 4 colheres de sopa de óleo. Frite os pedaços de frango, aos poucos, até dourar de maneira uniforme. Em, seguida, volte o frango para a panela. Junte 2 litros de água fervente e o sal. Cozinhe por 45 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo. Separe os pedaços de frango, coe e reserve. Desfie o frango em lascas grossas e reserve. Coloque numa panela 3 xícaras de chá do caldo e leve para ferver. Em outra panela, frite a cúrcuma no óleo restante por 30 segundos. Junte a cebola, a cenoura, a vagem e o pimentão. Refogue mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado e o arroz e misture por mais 5 minutos. Junte o caldo de frango fervente, o sal e o cheiro verde e mexa. Reduza o fogo e tampe a panela parcialmente. Cozinhe por 30 segundos, ou até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo. Retire do fogo. Deixe a panela tampada e sirva após 5 minutos. Acompanha com molho de pimenta e decore com salsinha. O cúrcuma é muito usado para colorir preparações como massa, arroz, pães e pratos à base de frango e peixes. Este tempero entra na composição do curry indiano.
Rendimento: 8 porções
