Arroz com frutas secas e cardomomo

Modo de preparo

1. Abra as bagas de cardomomo. Retire as sementes. Coloque num almofariz e triture. Transfira para uma panela, junte o caldo de galinha e leve ao fofo para ferver. Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer numa peneira. Amasse os dentes de alho e pique as frutas secas em pedaços pequenos (mas não muito pequenos). Coloque numa panela o óleo, o alho e as frutas secas. Leve ao fogo e refogue. Mexa de vez em quando, por 2 minutos. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Adicione o caldo de galinha fervente com o cardomomo e o sal. Misture. Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva. Decore com alecrim e baga de cardomomo. Se preferir, regue com azeite. O cardomomo pode ser encontrado inteiro, em sementes torradas ou em pó. Pode ser utilizado tanto em pratos salgados, como doce. É muito usado na cozinha escandinava e na árabe.
2. Rendimento: 4 porções