Arroz com frutas secas e cardomomo
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz polido
- 1 xícara de chá de frutas secas (figo, damasco, ameica e castanha do pará)
- 12 bagas de cardomomo
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha sem gordura
- 3 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Abra as bagas de cardomomo. Retire as sementes. Coloque num almofariz e triture. Transfira para uma panela, junte o caldo de galinha e leve ao fofo para ferver. Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer numa peneira. Amasse os dentes de alho e pique as frutas secas em pedaços pequenos (mas não muito pequenos). Coloque numa panela o óleo, o alho e as frutas secas. Leve ao fogo e refogue. Mexa de vez em quando, por 2 minutos. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Adicione o caldo de galinha fervente com o cardomomo e o sal. Misture. Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva. Decore com alecrim e baga de cardomomo. Se preferir, regue com azeite. O cardomomo pode ser encontrado inteiro, em sementes torradas ou em pó. Pode ser utilizado tanto em pratos salgados, como doce. É muito usado na cozinha escandinava e na árabe.
Rendimento: 4 porções
