Arroz com galinha

Modo de preparo

1. Frite a gordura da galinha no óleo. Tire o torresmo e refogue a galinha. Coloque o tempero, um pouco de corante e metade dos ingredientes picados. Acrescente água. Deixe ferver. Depois da primeira fervura, coloque um pouco de massa de tomate. Tire os melhores pedaços da galinha e separe. Os pedaços menos nobres ficam na panela para engrossar o caldo. Junte ao caldo os outros ingredientes picados e o arroz, que deve ser lavado apenas duas vezes para não perder a goma. Coloque um pouco do molho mais dois cubos de caldo de galinha e água para o arroz cozinhar. Junte os melhores pedaços da galinha ao arroz. Acrescente mais um pouco de molho. Por também pedaços do pimentão, azeitona e o molho inglês. Mexa sempre para não deixar o arroz grudar. Acrescente tomate, cebola, ervilha, pimentão e o resto da massa de tomate. Coloque mais um pouco de água para o arroz acabar de cozinhar. Termine o molho aproveitando o que sobrou dos ingredientes picados. Por último, coloque a salsa e a cebolinha na panela.