Arroz com legumes à moda indiana

Modo de preparo

1. Lave e deixe o arroz de molho em água por 15 minutos. Escorra e frite o arroz com a manteiga, retire da panela e reserve. Aqueça o óleo na panela de pressão. Adicione o louro e o cravo e deixe "estalar". Adicione as cebolas e refogue até que fiquem murchas. Adicione os vegetais picados. Deixe refogar por 2 minutos. À parte, misture em um pilão o coco ralado, a canela, o gengibre ralado fresco ou em pó e os dentes de alho. Adicione ao preparado anteriormente. Cozinhe até que o aroma fique mais suave. Adicione o chili, a cúrcuma e tempere com sal. Coloque o arroz e misture bem. Adicione 2 e 3/4 de xícara de água, suco de limão, tampe a panela de pressão. Cozinhe até que comece a apitar, não deixe apitar mais de 2 vezes.