Arroz com leite e morangos
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de leite condensado
- 5 gramas de casca de laranja
- 400 gramas de leite
- 1 litro de água
- 120 gramas de arroz
- 1 canela em pau
- 4 cravos da índia
- Salada de morangos:
- 250 gramas de morango limpo cortado em 4 pedaços
- 5 gramas de folha de hortelã picada
- 20 ml de essência de baunilha
- 20 ml de licor de laranja
- 20 gramas de açúcar
- Calda de caramelo:
- 100 gramas de creme de leite sem soro
- 15 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de açúcar
- 50 gramas de glicose
- Reducão do balsâmico:
- 250 ml de vinagre balsâmico
- 50 gramas de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Leve uma panela ao fogo médio com a água, o arroz, a canela e os cravos da índia. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Acrescente o leite condensado, o leite e as cascas de laranja. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre para não queimar. Retire a canela, os cravos e as cascas de laranja. Deixe esfriar e reserve.
Salada de morangos:
Em uma vasilha, coloque os morangos, o açúcar, a essência de baunilha e o licor de laranja, misturando bem. Salpique com a hortelã e reserve.
Calda de caramelo:
Leve uma panela ao fogo alto com o açúcar e a glicose, e cozinhe até caramelizar. Adicione o creme de leite, mexendo bem. Depois de 5 minutos, desligue o fogo e junte a manteiga. Deixe esfriar.
Redução do balsâmico:
Leve uma panela ao fogo baixo com o vinagre e o açúcar. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até engrossar. Deixe esfriar. Coloque uma porção de morangos no fundo de uma taça. Regue com a redução de balsâmico e cubra com o arroz preparado. Decore com mais morangos, acrescente a calda de caramelo e as folhas frescas de hortelã.
Rendimento: 5 porções
