Arroz com lentilha e cebola roxa

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque a lentilha com o caldo de legumes, o louro e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e escorra, reservando o caldo. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com metade do óleo e refogue a cebola por 3 minutos ou até amaciar e dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite o alho e o arroz por 3 minutos. Despeje a água do cozimento da lentilha até cobrir 2 dedos acima do arroz. Se precisar, complete com água fervente. Tempere com o sal e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos. Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo e misture a lentilha cozida. Coloque em um refratário pequeno e distribua a cebola reservada em volta do arroz antes de servir.
2. Rendimento: 4 porções