Arroz com lentilha e sardinha

Modo de preparo

1. Selecione as lentilhas. Coloque-as em uma panela com 3 xícaras da água e leve à fervura; cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficarem macias, mas inteiras. Escorra.
2. Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de azeite em uma frigideira larga. Junte as cebolas em rodelas e a pitada de sal; refogue em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, mexendo, até dourarem. Reserve.
3. Em outra panela, aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola picada em fogo médio por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
4. Adicione as 2 xícaras restantes de água e o sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 15 a 18 minutos, até os grãos ficarem macios e a água secar.
5. Misture delicadamente a lentilha cozida e as sardinhas em pedaços grandes ao arroz. Tampe e aqueça em fogo baixo por 3 minutos.
6. Desligue e deixe descansar por 5 minutos. Solte delicadamente com um garfo e sirva com as cebolas douradas por cima.