Arroz com ovo e rúcula

Modo de preparo

1. Numa panela, refogar a cebola em 3 colheres sopa de óleo. Incorporar o arroz e a
2. rúcula e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicionar 4 xícaras chá de
3. água fervente, sal e pimenta-do-reino e misturar. Reduzir o fogo, tampar parcialmente a
4. panela e cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e
5. reservar. Colocar numa frigideira o óleo restante, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Levar ao fogo baixo e deixar até as gemas começarem a cozinhar. Mexer lentamente com um
7. garfo, até os ovos ficarem firmes. Acertar o sal, retirar do fogo e servir com o arroz.
8. Decorar com rúcula.