Arroz com passas e amêndoas

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e o alho, fritando até que dourem. Junte as amêndoas, as uvas passas escorridas, a cúrcuma e a noz-moscada. Misture o arroz e o caldo de galinha numa panela grande. Tampe e deixe levantar fervura em fogo forte. Diminua o fogo e cozinhe lentamente por 20 a 25 minutos ou até que o arroz fique macio. Junte a mistura de amêndoas e passas e mexa com um garfo. Deixe esfriar bem. Coloque o arroz numa forma decorativa untada. Aperte bem. Leve ao banho-maria. Desenforme para servir. Enfeite com a cebolinha, a gema e as folhinhas de hortelã. Para despelar as amêndoas, mergulhe-as na água fervente durante 2 minutos. Escorra e despele. Corte cada amêndoa em 3 ou 4 fatias finas. Leve ao forno quente apenas para secar: não deixe dourar.
2. Rendimento: 8 porções