Arroz com passas e amêndoas
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1/2 xícara de chá de uvas passas deixadas de molho em vermute
- 2/3 xícara ( chá) de amêndoas peladas, cortadas em lascas e ligeiramente tostadas
- 2 colheres de chá de cúrcura em pó ou colorífico
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde bem picada
- 1 gema de ovo cozida passada por peneira
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 4 xícaras de chá de caldo de galinha
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 cebola grande bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- Folhinhas de hortelã
🔥 Modo de Preparo
Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e o alho, fritando até que dourem. Junte as amêndoas, as uvas passas escorridas, a cúrcuma e a noz-moscada. Misture o arroz e o caldo de galinha numa panela grande. Tampe e deixe levantar fervura em fogo forte. Diminua o fogo e cozinhe lentamente por 20 a 25 minutos ou até que o arroz fique macio. Junte a mistura de amêndoas e passas e mexa com um garfo. Deixe esfriar bem. Coloque o arroz numa forma decorativa untada. Aperte bem. Leve ao banho-maria. Desenforme para servir. Enfeite com a cebolinha, a gema e as folhinhas de hortelã. Para despelar as amêndoas, mergulhe-as na água fervente durante 2 minutos. Escorra e despele. Corte cada amêndoa em 3 ou 4 fatias finas. Leve ao forno quente apenas para secar: não deixe dourar.
Rendimento: 8 porções
