Arroz com Pato

Modo de preparo

1. Cozinhar o pato em 1 litro de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
2. Lavar e secar muito bem o arroz carolino e colocar numa caçarola com a manteiga, pimenta,
3. sal e deixar cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola
4. para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo juntar ao arroz 6 paus de canela e 6
5. cravinhos e deixar assim até ao arroz estar bem cozido. À parte frege-se, numa colher
6. (sopa) de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele
7. cortadas em tiras. Colocar o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos
8. pedaços, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, colocar a
9. travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.