Arroz com peixe e coentro
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 peixe pargo ou vermelho pequeno
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos ou ralada
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 litro de leite
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave o peixe, separe os 2 filés, mantendo a pele e corte em cubos. Lave a espinha central e cabeça eliminando o resíduo de sangue. Disponha em uma panela, amasse levemente e despeje o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 45 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira aparando em uma panela. Leve ao fogo baixo. Aqueça o óleo em uma panela e frite rapidamente os pedaços de peixe. Retire o peixe e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o coentro na metade da manteiga. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos. Aos poucos (1 a 2 conchas de cada vez), incorpore o caldo de peixe fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um caldo levemente cremoso. Tempere com o sal e misture com cuidado o peixe, a manteiga restante e o parmesão. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Se preferir, ao servir regue com o azeite de oliva e decore com coentro frito.
Rendimento: 4 porções
