Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro verde

Modo de preparo

1. Pinhão:
2. Com uma faca afiada, cortar uma ponta da casca dos pinhões. Colocar em uma panela média,
3. cobrir com água e levar ao fogo. Cozinhar por aproximadamente 45 minutos, até que os
4. pinhões estejam macios. Retirar os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando
5. ao meio e soltando as duas metades de polpa). Cortar os pinhões em pedaços médios (cada
6. um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reservar. Em uma panela média, aquecer
7. o óleo. Juntar a cebola e misturar. Assim que começar a dourar, adicionar o arroz e
8. mexer bem. Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, juntar a água
9. fervendo, a folha de louro e o sal. Semi-tampar a panela e deixar no fogo até que a água
10. seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos. Tampar a panela e deixar descansar por 5
11. minutos.
12. Pinhões:
13. Aquecer uma colher sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande. Deixar no fogo até
14. que o bacon esteja dourado e sequinho. Escorrer o excedente de gordura, juntar o alho e,
15. assim que soltar perfume, adicionar os pinhões, sal e pimenta do reino. Deixar no fogo
16. por 2 minutos, acrescentar a salsinha, misturar e retirar do fogo. Juntar o refogado de
17. pinhão ao arroz pronto e servir imediatamente, decorando com pinhões inteiros e ramos de
18. salsinha. Rende 4 porções.