Arroz cremoso à Bahia

Modo de preparo

1. Escalde o coentro por 30 segundos em uma panela com 1/2 litro de água fervente. Em seguida, bata o coentro com o leite no liquidificador por 2 minutos. Despeje em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver. Em uma panela, refogue a cebola no azeite-de-dendê e no óleo. Junte o arroz e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Adicione o leite com o coentro fervente, o sal e o molho de pimenta. Misture, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo. Retire do fogo.
2. Montagem:
3. Disponha nos pratos o arroz e sirva com filé grelhado de peixe. Decore com coentro frito e pimenta-de-cheiro.
4. Rendimento: 8 porções de 190 gramas