Arroz Cremoso com Ovos Pochê e Leite de Coco

Modo de preparo

1. Em uma panela, dissolva o cubo de caldo de galinha em 4 xícaras de água fervente. Reserve 1 xícara desse caldo.
2. Na mesma panela, adicione o arroz ao caldo restante e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos ou até secar.
3. Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola ralada e o pimentão picadinho até ficarem macios.
4. Acrescente os tomates batidos e o caldo reservado à frigideira. Deixe ferver por 5 minutos.
5. Adicione o molho inglês e o leite de coco. Quando levantar fervura, retire metade do molho e reserve.
6. Misture a metade do molho reservada ao arroz já seco, incorporando bem.
7. Em uma travessa média, posicione 5 forminhas de empada viradas para baixo. Com cuidado, preencha a travessa com o arroz, pressionando levemente para firmar. Deixe descansar por 5 minutos.
8. No molho restante na frigideira, adicione os ovos com cuidado para fazer os pochês. Tampe a frigideira e cozinhe por 3 minutos ou até as claras estarem firmes e as gemas macias.
9. Desenforme o arroz sobre um prato de servir, retire as forminhas e coloque um ovo pochê em cada cavidade.
10. Espalhe o molho restante por cima do arroz e dos ovos. Sirva imediatamente.