Arroz Cremoso de Forno com Legumes e Queijo

Modo de preparo

1. Prepare os Legumes: Lave, descasque e pique as batatas e cenouras em cubos pequenos. Pique a vagem. Cozinhe todos os legumes em água fervente com sal até ficarem macios. Escorra bem e reserve.
2. Prepare o Creme Base: Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite frio. Adicione a manteiga, as gemas (separadas dos ovos), sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione também a cebola ralada.
3. Cozinhe o Creme: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet para não formar grumos. Cozinhe até o creme engrossar e ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Monte a Massa: Quando o creme estiver frio, adicione os legumes cozidos e escorridos, o arroz cozido e o queijo ralado. Misture bem.
5. Incorpore as Claras: Em outro recipiente, bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à mistura de arroz e legumes, com movimentos de baixo para cima, para manter a aeração.
6. Prepare para Assar: Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa na forma.
7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até dourar e firmar.
8. Sirva: Retire do forno e sirva quente. Opcional: se desejar, prepare um molho de tomate simples e cubra o arroz antes de servir.