Arroz Cremoso de Peixe e Camarão com Azeite de Dendê

Modo de preparo

1. **Prepare o Leite de Coco:** Em uma panela pequena, coloque o leite de coco e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até que o leite de coco engrosse. Retire do fogo e reserve.
2. **Ferva a Água:** Em outra panela, coloque 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto para ferver.
3. **Refogue o Arroz:** Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de oliva. Adicione o alho-poró em rodelas finas e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Junte o arroz lavado e escorrido e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre, até que o arroz esteja brilhante e envolvido pelo azeite.
4. **Cozinhe o Arroz:** Acrescente a água fervente e o sal a gosto ao arroz. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e reserve.
5. **Prepare o Peixe:** Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de azeite de oliva. Adicione o pimentão verde picado e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Junte os pedaços de filé de pescada e tempere com sal a gosto. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 4 minutos ou até o peixe ficar macio. Acerte o sal, se necessário, e retire o peixe da frigideira.
6. **Prepare o Camarão:** Na mesma frigideira, aqueça o azeite-de-dendê. Adicione os camarões limpos e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Tempere com sal a gosto e retire do fogo.
7. **Montagem e Serviço:** Para servir, você pode montar em assadeiras individuais, alternando camadas de camarão, arroz e peixe, pressionando suavemente. Desenforme em pratos e sirva imediatamente com o leite de coco reduzido. Se preferir, distribua porções de camarão, arroz e peixe diretamente nos pratos e regue com o leite de coco.