Arroz de açafrão e malaguetas picantes cozido em leite de coco

Modo de preparo

1. Coloque o açafrão e o sal num recipiente com um pouco de água a ferver e mexa. Escalde o coco com água a ferver e mexa. Tampe e ponha de parte durante 10 minutos aproximadamente, em infusão. Derreta a manteiga numa grande panela de base pesada, em fogo brando. Junte o arroz e as malaguetas finamente picadas e mexa. Adicione o leite de coco e o açafrão, incluindo todos os fios. Deixe levantar fervura, tampe bem a panela e reduza o calor para o mínimo possível, durante 10-14 minutos, até o arroz ficar macio, mas ainda levemente duro quando testado. Retire a panela do fogo. Se não pretender comer imediatamente, coloque um pano entre o arroz e a tampa e deixe sobre o fogão, com o fogo apagado, durante 20 minutos. Para servir, misture o arroz com um garfo e coloque para um prato aquecido. O arroz cozido desta forma adquire um encantador e discreto sabor exótico, que muito aprecio para servir com frango ou peixe assado, para que o arroz possa ser saboreado separadamente, em vez de o servir com um prato com muito molho.
2. Rendimento: 6 pessoas