Arroz de Bacalhau
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Flávia Sales
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🛒 Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau
- Molho:
- 2 xícara da última água do escaldo do bacalhau
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes, em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- Pimenta do reino
- Sal
- Arroz:
- 00 gramas de arroz italiano ou comum cru
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de azeitonas verdes
- 5 e 1/2 partes branca de alho poró em rodelas
- 10 cebolas pequenas em conserva
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- Decoração:
- 500 gramas de buquês de brócolis refogados ao alho e óleo
- 500 gramas de batata palha
🔥 Modo de Preparo
Limpar o bacalhau ainda seco, desfie em pedaços e deixar de molho em água fria, trocando
várias vezes. Escaldar em água quente duas vezes ou até que esteja com o sal no ponto
desejado. Reservar a última água.
Molho:
Refogar o alho e os tomates no azeite e temperar. Colocar um pouco da água do bacalhau e
cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Reservar.
Arroz:
Refogar o arroz com o alho em 1/2 xícara de azeite. Colocar pouca água para não ficar
muito cozido. Desligar o fogo e reservar. Com o azeite restante refogar o alho poró e as
cebolas. Juntar o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescentar, aos poucos, a
água do escaldo sem deixar que o arroz cozinhar demais. Decorar com brócolis e a batata
palha.
