Arroz de Bacalhau

Modo de preparo

1. Limpar o bacalhau ainda seco, desfie em pedaços e deixar de molho em água fria, trocando
2. várias vezes. Escaldar em água quente duas vezes ou até que esteja com o sal no ponto
3. desejado. Reservar a última água.
4. Molho:
5. Refogar o alho e os tomates no azeite e temperar. Colocar um pouco da água do bacalhau e
6. cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Reservar.
7. Arroz:
8. Refogar o arroz com o alho em 1/2 xícara de azeite. Colocar pouca água para não ficar
9. muito cozido. Desligar o fogo e reservar. Com o azeite restante refogar o alho poró e as
10. cebolas. Juntar o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescentar, aos poucos, a
11. água do escaldo sem deixar que o arroz cozinhar demais. Decorar com brócolis e a batata
12. palha.