Arroz de Bacalhau com Açafrão: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Preparo do Bacalhau:** Em uma panela, afervente as postas de bacalhau até ficarem macias. Retire a pele e as espinhas, desfie o peixe em lascas e reserve.
2. **Refogado Base:** Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 1 xícara (chá) de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourarem levemente.
3. **Adição do Bacalhau e Vinho:** Junte o bacalhau desfiado ao refogado de alho e cebola. Despeje o vinho branco seco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os sabores se incorporem.
4. **Aromatização:** Adicione 2 colheres (sopa) de margarina e o açafrão em pó ao bacalhau. Misture bem para que o açafrão se distribua e o bacalhau absorva os sabores.
5. **Finalização do Bacalhau:** Incorpore as azeitonas pretas em rodelas e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
6. **Cozimento do Arroz:** Enquanto o bacalhau é preparado, cozinhe o arroz cru em uma panela separada, utilizando o método habitual (geralmente 2 partes de água para 1 de arroz) até que esteja cozido e soltinho.
7. **Montagem:** Quando o arroz estiver cozido, junte-o ao refogado de bacalhau reservado. Adicione a 1 colher (sopa) restante de margarina e o 1 xícara (chá) de azeite restante.
8. **Toque Final e Serviço:** Misture delicadamente o tomate seco picado ao arroz de bacalhau. Sirva imediatamente, desfrutando de todos os sabores.