Arroz de bacalhau com legumes
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado
- 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes em pedaços
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Arroz:
- 2 xícaras de chá de arroz arbório
- 1 xícara de chá de alho-poró em rodelas (só a parte branca)
- 1 maço de brócolis refogado a gosto
- 1 xícara de chá de azeitona verde
- 2 xícaras de chá de batata palha
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 10 cebolinhas em conserva
- 1 xícara de chá de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Escalde o bacalhau, reservando a água. Remova a pele e as espinhas. Refogue no azeite o alho e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma xícara de chá de água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer. Retire do fogo e reserve. Refogue o alho em duas colheres de sopa de azeite e coloque o arroz. Cubra com a água restante do bacalhau. Cozinhe até ficar al dente. Apague o fogo e reserve. No azeite restante refogue o alho-poró, a cebola, a cebolinha e a cebolinha em conserva escorrida e cortada ao meio. Acrescente o arroz, a azeitona e o preparado de bacalhau. Cubra com água quente, se necessário, e cozinhe até o arroz ficar macio. Transfira para uma travessa. Decore com brócolis e batata palha e sirva.
Rendimento: 4 porções
