Arroz de bacalhau com legumes

Modo de preparo

1. Escalde o bacalhau, reservando a água. Remova a pele e as espinhas. Refogue no azeite o alho e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma xícara de chá de água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer. Retire do fogo e reserve. Refogue o alho em duas colheres de sopa de azeite e coloque o arroz. Cubra com a água restante do bacalhau. Cozinhe até ficar al dente. Apague o fogo e reserve. No azeite restante refogue o alho-poró, a cebola, a cebolinha e a cebolinha em conserva escorrida e cortada ao meio. Acrescente o arroz, a azeitona e o preparado de bacalhau. Cubra com água quente, se necessário, e cozinhe até o arroz ficar macio. Transfira para uma travessa. Decore com brócolis e batata palha e sirva.
2. Rendimento: 4 porções