Arroz de Bacalhau com Legumes: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Preparo do Bacalhau:** Escalde o bacalhau em água fervente por alguns minutos. Retire, reserve a água do cozimento e desfie o bacalhau, removendo pele e espinhas.
2. Em uma panela, aqueça 1/2 xícara (chá) do azeite. Refogue 3 dentes de alho picados e os 3 tomates pequenos em pedaços até ficarem macios.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione 1 xícara (chá) da água do cozimento do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até o tomate se desfazer e formar um molho.
5. Acrescente o bacalhau desfiado a este molho, misture bem e reserve.
6. **Preparo do Arroz:** Em outra panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite restante. Refogue os 3 dentes de alho restantes e a 1 cebola picada até dourarem.
7. Adicione as 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
8. Cubra o arroz com a água restante do cozimento do bacalhau. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar al dente e absorver a maior parte do líquido. Se necessário, adicione mais água quente.
9. Em uma frigideira separada, aqueça o azeite restante (aproximadamente 3/4 xícara chá, ou o que sobrou após as 2 colheres de sopa). Refogue 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas, as 3 cebolinhas verdes picadas e as 10 cebolinhas em conserva escorridas e cortadas ao meio.
10. Incorpore o refogado de alho-poró e cebolinhas ao arroz cozido. Adicione também a 1 xícara (chá) de azeitona verde e o preparado de bacalhau reservado.
11. Misture delicadamente e cozinhe por mais alguns minutos, adicionando um pouco de água quente se o arroz precisar de mais cozimento para ficar macio e cremoso. Ajuste o sal, se necessário.
12. Transfira o arroz de bacalhau para uma travessa de servir.
13. Decore com o maço de brócolis refogado a gosto e as 2 xícaras (chá) de batata palha. Sirva imediatamente.