Arroz de bacalhau e polvo
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz
- 200 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 500 gramas de polvo lavado e limpo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 pimenta-malagueta sem sementes picada
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho branco
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1 xícara de chá de tomate pelado
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de salsão picado
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas pequenas picadas
- Sal e açúcar a gosto
- 10 aspargos frescos
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Numa frigideira, frite o polvo na metade do azeite quente até que dourar dos dois lados. Junte o alho picado, metade da cebola, o louro, o salsão, a pimenta, uma xícara de chá do vinho, o tomate, sal e uma pitada de açúcar. Tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo ou até o polvo ficar macio. Retire e corte em pedaços. Passe o molho que sobrou por uma peneira e reserve. Numa panela, refogue o arroz com a cebola restante em duas colheres de sopa de margarina e junte o vinho reservado. Aos poucos, acrescente uma parte do caldo de legumes aquecido. Ao começar a secar, junte o molho do polvo (mas reserve metade para a montagem do prato). Quando o arroz estiver al dente, misture o queijo e a margarina restante. Cozinhe o aspargo em água com o bicarbonato. Depois de cozido, corte em pedaços. Reserve. Refogue o bacalhau e o aspargo no azeite restante. Acrescente o caldo de legumes restante e cozinhe por cinco minutos. Antes de servir, aqueça o polvo com o caldo reservado. Deixe apurar um pouco. Em um refratário, faça camadas de arroz, polvo e o preparado de bacalhau. Leve ao forno por alguns minutos e sirva.
Rendimento: 4 porções
