Arroz de bacalhau e polvo

Modo de preparo

1. Numa frigideira, frite o polvo na metade do azeite quente até que dourar dos dois lados. Junte o alho picado, metade da cebola, o louro, o salsão, a pimenta, uma xícara de chá do vinho, o tomate, sal e uma pitada de açúcar. Tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo ou até o polvo ficar macio. Retire e corte em pedaços. Passe o molho que sobrou por uma peneira e reserve. Numa panela, refogue o arroz com a cebola restante em duas colheres de sopa de margarina e junte o vinho reservado. Aos poucos, acrescente uma parte do caldo de legumes aquecido. Ao começar a secar, junte o molho do polvo (mas reserve metade para a montagem do prato). Quando o arroz estiver al dente, misture o queijo e a margarina restante. Cozinhe o aspargo em água com o bicarbonato. Depois de cozido, corte em pedaços. Reserve. Refogue o bacalhau e o aspargo no azeite restante. Acrescente o caldo de legumes restante e cozinhe por cinco minutos. Antes de servir, aqueça o polvo com o caldo reservado. Deixe apurar um pouco. Em um refratário, faça camadas de arroz, polvo e o preparado de bacalhau. Leve ao forno por alguns minutos e sirva.
2. Rendimento: 4 porções