Arroz de bacalhau em forminhas

Modo de preparo

1. Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas. Separe em lascas. Doure a cebola em duas colheres de sopa de azeite e junte metade do bacalhau. Misture bem e adicione o alho, o orégano, sal e pimenta. Acrescente o arroz e refogue. Adicione a água suficiente para cobrir os grãos e cozinhe até o arroz ficar macio. Refogue o bacalhau restante e o tomate no azeite que sobrou. Adicione a seleta de legumes e misture bem. Em forminhas individuais, coloque uma camada de arroz e outra de bacalhau refogado, mas termine com uma camada de arroz. Proceda assim até terminarem os ingredientes. Polvilhe com cheiro-verde e cubra com papel-aluminio. Leve ao forno médio. Antes de servir, retire da forma.
2. Rendimento: 4 porções