Arroz de Bacalhau no Forno: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma panela, afervente as postas de bacalhau demolhadas por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, escorra a água e, com cuidado, remova as espinhas e a pele. Desfie o bacalhau em lascas grossas e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione as lascas de bacalhau e refogue por cerca de 3-5 minutos.
3. Acrescente os dentes de alho esmagados, metade do manjericão fresco picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione o arroz à panela com o bacalhau e misture. Em seguida, adicione as 4 xícaras de chá de água. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar al dente e a água ser absorvida (aproximadamente 20 minutos). Se houver excesso de água, escorra.
5. Enquanto o arroz cozinha, pique os 4 tomates maduros. Em uma frigideira separada, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante e refogue os tomates picados por alguns minutos, até ficarem macios. Tempere com uma pitada de sal.
6. Preaqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C). Unte uma forma refratária com um fio de azeite.
7. Comece a montar o prato na forma: faça uma camada de arroz com bacalhau, seguida por uma camada de tomate refogado. Repita as camadas até que todos os ingredientes terminem, finalizando com uma camada de arroz.
8. Polvilhe o restante do manjericão fresco picado por cima.
9. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
10. Retire do forno, remova o papel-alumínio e sirva imediatamente.