Arroz de bacalhau tricolor

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite. Assim que a margarina se derreter, refogue metade da cebola. Junte o arroz. Dissolva o tablete de caldo de legumes na água e despeje no arroz. Acrescente a cenoura e o sal. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja quase seco. À parte, afervente o bacalhau. Retire a pele e as espinhas. Separe em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada. Refogue o bacalhau por 15 minutos. Coloque a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate. Cozinhe em fogo baixo até evaporar todo o liquido. Prove o sal. Misture bem ao arroz. Transfira para um refratário e polvilhe com o queijo. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos e sirva bem quente.
2. Rendimento: 4 porções