Arroz de Bacalhau Tricolor: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Preparo do Arroz:** Em uma panela grande, aqueça a margarina com metade do azeite em fogo médio. Refogue metade da cebola ralada até ficar translúcida.
2. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo bem.
3. Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente e despeje sobre o arroz. Acrescente a cenoura ralada e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja quase seco e cozido. Reserve.
4. **Preparo do Bacalhau:** Enquanto o arroz cozinha, afervente o bacalhau demolhado por alguns minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie em lascas pequenas.
5. Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola reservada até dourar levemente.
6. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
7. Junte a salsa, a cebolinha, a folha de louro, os pimentões (vermelho e verde) e o tomate picado. Cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido evapore e os vegetais estejam macios. Prove e ajuste o sal, se necessário.
8. **Finalização:** Misture o refogado de bacalhau com o arroz reservado, incorporando bem todos os ingredientes.
9. Transfira a mistura para um refratário, polvilhe com o queijo meia-cura ralado.
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente. Sirva imediatamente, bem quente.