Arroz de Bochechas de Bacalhau: Sabor Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Demolhe as Bochechas de Bacalhau: Em uma vasilha, coloque as bochechas de bacalhau e cubra com água fria. Deixe demolhar por 12 horas, trocando a água duas vezes durante esse período para remover o excesso de sal.
2. Prepare o Bacalhau: Após o demolho, escorra bem as bochechas, pique-as em pedaços menores e reserve.
3. Prepare os Vegetais: Retire as sementes do pimentão vermelho e corte-o em tiras finas. Pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Para os tomates, elimine a pele (escaldando-os rapidamente em água fervente, se preferir), retire as sementes e pique-os em cubos pequenos. Reserve todos os vegetais picados.
4. Refogue a Base: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado, a folha de louro, o coentro picado e as tiras de pimentão. Refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e translúcida.
5. Adicione Tomate e Vinho: Junte o tomate picado e o vinho branco seco à panela. Refogue por aproximadamente 3 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores e evaporar o álcool.
6. Cozinhe o Arroz: Adicione o caldo de peixe à panela e deixe levantar fervura. Assim que ferver, acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta-branca moída a gosto, ajustando conforme seu paladar.
7. Finalize o Cozimento: Cozinhe o arroz por 15 minutos. Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione as bochechas de bacalhau picadas à panela e misture delicadamente para que cozinhem junto com o arroz.
8. Sirva: Retire do fogo e sirva o Arroz de Bochechas de Bacalhau imediatamente, decorado com um pouco mais de coentro fresco, se desejar.