Arroz de braga

Modo de preparo

1. Descongelar as sobrecoxas mantendo-as na própria embalagem, dentro de uma travessa, na
2. parte baixa da geladeira, por cerca de 20 horas. Temperar com o suco de limão, 1/2 colher
3. (sopa) de sal e deixar tomar gosto. Aquecer uma panela grande e de fundo largo e fritar o
4. bacon na sua própria gordura. Juntar as sobrecoxas de frango e refogar até ficarem
5. douradas. Juntar a lingüiça, a cebola e fritar por alguns minutos. Acrescentar os
6. tomates, o arroz, temperar com o sal restante e acrescentar as folhas de repolho rasgadas.
7. Despejar água fervente em quantidade suficiente para cobrir o arroz (cerca de 3 dedos
8. acima do nível dos grãos), colocar o amarrado de temperos verdes e cozinhar em fogo
9. médio. Quando a água estiver quase secando, retirar o amarrado e mantenha o cozimento
10. até a água secar completamente. Polvilhar o cheiro-verde e servir a seguir, na mesma
11. panela em que foi preparado.