Arroz de Braga Tradicional: Receita Completa com Frango e Linguiça

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o toucinho defumado (bacon) picado e o alho amassado, fritando até o toucinho começar a dourar e ficar crocante.
2. Acrescente o frango cortado à passarinho e doure-o por todos os lados, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
3. Enquanto o frango doura, coloque a cebola picada, os tomates sem pele e sementes, e o pimentão verde picado no liquidificador. Bata até obter um molho homogêneo e reserve.
4. Despeje o molho batido na panela com o frango e o toucinho. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos para apurar os sabores.
5. Adicione o paio em rodelas, as linguiças de porco em rodelas e o arroz. Cozinhe, mexendo continuamente, por mais 2 a 3 minutos para que o arroz absorva os temperos.
6. Incorpore as vagens e o repolho cortados em tirinhas. Misture bem todos os ingredientes na panela.
7. Despeje a água fervente na panela até que o nível da água esteja aproximadamente 4 cm acima do arroz e dos demais ingredientes.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a folha de louro. Mexa delicadamente para distribuir os temperos.
9. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e bem úmido. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para manter a consistência desejada.
10. Retire do fogo, adicione o cheiro-verde picado, misture delicadamente, tampe a panela novamente e deixe descansar por 10 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem completamente.