Arroz de Braga Tradicional: Receita Completa com Frango e Linguiça

Modo de preparo

1. **Preparo do Lombo:** Comece colocando o lombo defumado de molho em água na véspera. No dia do preparo, escorra a água e ferva o lombo por cerca de 10 minutos para amaciar e reduzir o sal. Escorra novamente e reserve.
2. **Preparo do Frango:** Lave e corte o frango em pedaços médios.
3. **Refogado Inicial:** Em uma caçarola grande e funda, aqueça um pouco de óleo. Adicione o frango, tempere com sal, cebola picada e alho amassado. Frite bem até dourar por todos os lados.
4. **Adição dos Tomates:** Junte os tomates picados ao frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e desmanchando, formando um molho.
5. **Incorporação dos Ingredientes Principais:** Adicione a linguiça fresca cortada em rodelas ou pedaços, o lombo defumado já fervido e picado, e o arroz. Mexa bem para envolver todos os ingredientes no refogado.
6. **Adição do Repolho e Água:** Acrescente as folhas de repolho, previamente lavadas e sem o talo grosso. Cubra com bastante água quente (o suficiente para cozinhar o arroz e os demais ingredientes, cerca de 8 a 10 xícaras).
7. **Cozimento:** Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe lentamente até o arroz estar macio e a maior parte da água ter sido absorvida.
8. **Finalização:** Quando o arroz estiver quase seco e cozido, adicione o cheiro-verde picadinho. Misture delicadamente.
9. **Servir:** Sirva o Arroz de Braga diretamente da panela, se ela for adequada para ir à mesa, garantindo que todos os sabores se misturem bem.