Arroz de Cabidela
🛒 Ingredientes
- 1 tigela de arroz
- 1 galinha
- 3 colher sopa de vinagre
- 100 gramas de toucinho
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Aproveitar o sangue da galinha colocando numa tigela com 3 colheres sopa de vinagre para
não coalhar (como alternativa ao sangue da galinha consultar o seu talho). Numa panela
colocar a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a galinha cortada aos
bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a
malagueta cortada ao meio. Refogar tudo, temperar com sal e deixar estufar em fogo brando.
Cobrir a carne com água quente, tampar a panela e deixar cozer até a galinha ficar
macia. Depois de cozida retirar a galinha e retificar a água para que fique na
proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura juntar o arroz.
Três ou quatro minutos antes de ficar pronto juntar o sangue, misturar bem, juntar
também a carne e deixar apurar.
