Arroz de Caranguejo Cremoso: Sabor do Mar na Sua Mesa

Modo de preparo

1. Prepare o Arroz: Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione 2 dentes de alho amassados e refogue até perfumar, sem dourar.
2. Cozinhe o Arroz: Acrescente os 500g de arroz lavado, escorrido e seco à panela. Mexa por alguns minutos para envolver os grãos no óleo e alho. Despeje 5 xícaras de água fervente, tempere com sal a gosto, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto e quase seco.
3. Prepare o Refogado de Caranguejo: Enquanto o arroz cozinha, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as 2 cebolas raladas e espremidas e os 2 dentes de alho restantes (amassados). Doure a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione os Tomates e Extrato: Junte os 2 tomates picados (sem pele e sementes) ao refogado de cebola e alho. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os tomates comecem a desmanchar e o refogado encorpe.
5. Incorpore o Caranguejo: Acrescente 1 colher de sopa de extrato de tomate e o 1 kg de carne de caranguejo limpa e desfiada ao refogado. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, garantindo que o caranguejo absorva os sabores do refogado.
6. Finalize o Arroz: Quando o arroz estiver quase seco, despeje os 200ml de leite de coco grosso por cima, espalhando uniformemente. Em seguida, adicione cuidadosamente o refogado de caranguejo sobre o arroz.
7. Cozimento Final e Serviço: Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Sirva o Arroz de Caranguejo quente, diretamente na própria panela, para manter o calor e a apresentação.