Name: Arroz de Carnes Festivo: Saboroso e Perfeito para Sobras
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite: 1/2 xícara (chá); Cebola: 1 unidade, picada; Alho: 4 dentes, amassados; Folhas de louro: 2 unidades; Pimenta dedo-de-moça: a gosto, picada; Cebolinha fresca: 1 colher (sopa rasa), picada; Salsinha fresca: 1 colher (sopa rasa), picada; Manjericão fresco: 1 colher (sopa rasa), picado; Tomilho fresco: 1 colher (sopa rasa), picado; Gengibre: 1 colher (chá), ralado; Pimenta calabresa seca: a gosto; Cominho em pó: a gosto; Carnes misturadas (lombo, pernil, chester, peru): 1 prato cheio (cozidas ou assadas, picadas/desfiadas); Tomates: 4 unidades, picados (sem pele e sem sementes); Molho de tomate pronto: 1/2 xícara (chá); Vinho branco seco: 1 copo (tipo americano); Caldo de carne: 1 tablete, dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente; Creme de leite: 1 lata (com soro); Uvas passas escuras: 1/2 xícara (chá), sem sementes; Nozes: 1 colher (sopa), picadas; Arroz cozido: 4 xícaras (chá); Sal: a gosto (se necessário); Manteiga: 2 colheres (sopa) (para finalizar); Queijo parmesão ralado: 4 colheres (sopa) (para finalizar)

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho amassado e as folhas de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
Acrescente a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha, a salsinha, o manjericão, o tomilho, o gengibre ralado, a pimenta calabresa e o cominho em pó. Refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Junte as carnes picadas ou desfiadas e os tomates picados (sem pele e sementes). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a amolecer e as carnes incorporarem os temperos.
Adicione o molho de tomate pronto e o vinho branco seco. Deixe ferver e cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até o álcool evaporar e o molho apurar.
Incorpore o tablete de caldo de carne dissolvido em água quente (reserve um pouco do caldo para umedecer, se necessário), o creme de leite com soro, as uvas passas escuras e as nozes picadas. Misture bem.
Adicione o arroz cozido. Misture delicadamente e deixe apurar por alguns minutos, permitindo que o arroz absorva os sabores. Se o arroz estiver muito seco, adicione um pouco do caldo de carne reservado.
Prove e ajuste o sal, se necessário.
Finalize o arroz com a manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando até derreter e incorporar.
Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca.

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