Arroz de Carqueja
🛒 Ingredientes
- 750 gramas de arroz
- 1 ramo de carqueja
- 1 frango
- 2 colher sopa de azeite
- 1 colher sopa de banha
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- pimenta
- vinagre
- 1 cebola
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar um ramo de carqueja e faer com ela um chá escaldado com água a ferver. Deixar
ficar de infusão da manhã para a tarde. Matar o frango aproveitando o sangue, que se
conserva líquido com a ajuda de um pouco de vinagre. Cortar o frango em pedaços e guisar
com o azeite, a banha, a cebola e o dente de alho picado, a salsa e o louro partido.
Temperar com sal e pimenta. Depois do frango guisado, regar com o chá de carqueja, o
qual, em quantidade, deverá ser o triplo do volume do arroz. Quando esta calda ferver,
retificar o tempero e juntar o arroz, que se deixa cozer. O arroz deve ficar bem molhado e
a "correr". Na altura de ir para a mesa, juntar o sangue ao arroz, tendo o
cuidado de não o deixar cozer (granular). A carqueja deve ficar dispersa no arroz em
raminhos. Servir imediatamente.
