Arroz-de-carreteiro

Modo de preparo

1. Deixar a carne seca de molho por 12 horas, para retirar o sal. Cozinhar por 40 minutos ou
2. até ficar macia e desfiar. Em uma panela, colocar a manteiga e o óleo. Refogar a cebola,
3. o alho e deixar murchar. Acrescentar a carne desfiada e misturar bem até dourar. Juntar o
4. arroz e o sal, mexer bem com uma colher de pau. Acrescentar a água e deixar cozinhar em
5. fogo alto, até a água ficar dois dedos acima do arroz. Tampar a panela, abaixar o fogo e
6. deixar cozinhar. Servir em uma cumbuca de barro, polvilhar a salsinha, a cebolinha e a
7. pimenta dedo-de-moça.