Arroz de carreteiro

Modo de preparo

1. Picar a carne seca em pedacinhos, levar ao fogo com água para duas fervuras (para retirar
2. o excesso de sal). Trocar uma terceira água e juntar 1/2 cebola, a salsa, a manjerona, a
3. cebolinha e a folha de louro. Deixar ferver bem. Retirar a carne, coar o caldo e reservar.
4. Levar ao fogo uma panela com a banha, aquecer, juntar o restante da cebola e deixar
5. dourar. Adicionar os tomates picadinhos e a carne. Deixar fritar bem. Juntar o caldo à
6. aproximadamente seis xícaras e o arroz. Mexer, tampar e deixar cozinhar. Retirar quando
7. estiver quase seco e servir imediatamente.