Arroz de Carreteiro Tradicional: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Preparar o Charque**: Corte o charque em cubos ou lascas. Para dessalgar, coloque-o em uma panela com água e leve ao fogo. Assim que ferver, escorra a água e repita o processo por 2 a 3 vezes, ou até que o charque esteja com o sal no ponto desejado. Escorra bem e reserve.
2. **Refogar a Base**: Em uma panela de ferro grande e funda (ou panela de fundo grosso), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
3. **Fritar o Charque**: Junte o charque dessalgado à panela e frite, mexendo ocasionalmente, até que comece a grudar levemente no fundo da panela e esteja bem dourado.
4. **Adicionar Tomates**: Acrescente os tomates picados (sem pele e sementes) e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desmanchem e formem um molho.
5. **Incorporar o Arroz**: Adicione o arroz parboilizado à panela e misture bem com os demais ingredientes por cerca de 2 minutos, para que o arroz absorva os sabores. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que o charque já tem sal).
6. **Cozinhar o Arroz**: Despeje água quente na panela, o suficiente para cobrir o arroz e ultrapassar cerca de 1 cm acima do nível dos ingredientes. Misture delicadamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, macio e ainda úmido.
7. **Finalização**: Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos com a panela tampada antes de servir. Sirva quente.