Arroz de Carreteiro Tradicional: Sabor Gaúcho Autêntico

Modo de preparo

1. Comece dessalgando o charque: coloque-o de molho em água fria com bastante antecedência (pelo menos 12 horas), trocando a água várias vezes durante o processo para remover o excesso de sal. Após dessalgado, pique o charque em cubos pequenos.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a banha em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
4. Junte o charque picado à panela e refogue bem, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente dourado.
5. Adicione o arroz à panela e frite-o junto com o charque, mexendo constantemente por cerca de 3 a 5 minutos, até que os grãos fiquem translúcidos e bem envolvidos no tempero.
6. Despeje a água fervente sobre o arroz e o charque. Mexa delicadamente uma única vez, apenas para soltar o que estiver grudado no fundo da panela.
7. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Não mexa durante o cozimento.
8. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por 5 minutos antes de servir.
9. Na hora de servir, finalize com o tempero verde picadinho por cima.